台灣師範大學與中國醫藥大學團隊近期一項跨國研究指出，在預防缺血性心臟病方面，除了減少鈉攝取量，確保足夠的全穀、堅果類及水果攝取量亦至關重要。這項分析全球204國資料的報告，已發表於國際頂尖期刊《自然醫學》（Nature Medicine），強調飲食習慣對心臟健康的全面影響。

研究揭示飲食與心臟病關聯新視角

根據這項由台灣團隊與國外學研單位合作的跨國研究，2023年全球有高達406萬例缺血性心臟病死亡可歸因於不理想的飲食習慣。研究團隊爬梳1990年至2023年全球204國的資料，發現與缺血性心臟病死亡最相關的飲食因子，主要為堅果與種子、全穀類、水果等有益心臟健康的食物攝取不足，以及鈉攝取量過高。這項發現指出，不僅攝取過多不健康食物會增加風險，缺乏對心臟有益的保護性食物同樣是關鍵的致病因素。

研究進一步揭露，飲食風險因子與社會經濟發展程度存在顯著差異。在社會經濟發展程度較低的地區，主要的風險因子在於水果、蔬菜、魚類等保護性食物的攝取不足；反之，在社會經濟發展程度較高的地區，過多的紅肉、含糖飲料及加工肉品攝取量，則與缺血性心臟病風險密切相關。

學者分析區域飲食差異與預防策略

中國醫藥大學公衛學院職業安全與衛生學系教授林若婷指出，包含台灣在內的東亞地區，飲食風險的首位是鈉攝取量過高，其次則是全穀物、豆類、水果與堅果種子等保護性食物的攝取不足。她進一步表示，隨著飲食西化，含糖飲料與加工肉品在心臟病死亡中的角色也日益重要。

台灣師範大學健康促進與衛生教育學系副教授李銘杰建議，若要調整飲食以預防心臟病，應將飲食型態調整為少鹽、少加工、少含糖飲料，並確保足夠的全穀類、蔬果、豆類與堅果攝取量。他強調，飲食型態的整體影響遠大於單一食物，民眾可選擇以原型食物、不飽和脂肪酸與食材多樣化為特點的「地中海飲食」，該飲食型態在預防心臟病方面的效果已被證實優於單純的低脂飲食。

後續觀察與飲食調整建議

此項研究為全球及區域性的心臟病預防策略提供了重要的實證基礎。鑑於飲食模式對缺血性心臟病的深遠影響，未來公衛政策應更著重於推廣均衡且健康的飲食習慣，不僅要限制有害食物的攝取，更要鼓勵民眾增加對心臟有益的食物。建議民眾諮詢專業營養師或醫師，以制定符合個人需求的飲食計畫，共同為心臟健康努力。