根據食藥署最新公布的調查報告指出，中聯油脂生產的大豆沙拉油中檢出的致癌物苯駢芘超標，並非單一因素所致，而是多項管理缺失交互影響的結果。衛福部長石崇良在記者會上詳細解剖了此次事件的來龍去脈，揭示了高風險原料管理、製程管控及檢驗監測等多方面的問題。

數據發現：原料與製程雙重失誤

數據顯示，中聯油脂的苯駢芘超標主要源自於黃豆原料。食藥署比對原料來源超標批次與合格批次後，確認可以辨識黃豆來源、熱損粒與苯駢芘之間的關聯，證明原料來源的確會影響苯駢芘風險。此外，中聯油脂自行放寬熱損粒含量限制，進一步提升了苯駢芘的風險。

解讀意義：管制措施不足

在管制措施方面，中聯公司的現有管制及自主檢驗抽樣方式，未能將苯駢芘風險納入危害管理。具體來說，中聯在高風險原料的檢驗頻率不足、採樣代表性低等情形下，未能及時發現和處理問題。此外，中聯原有的管制措施僅有「物理性」過濾程序，對於「化學性」的苯駢芘並未建立相關管制措施。

產業影響：製程偏離管制基準

在製程方面，中聯製程中多次出現參數偏離管制基準的情況，但都未得到及時矯正。食藥署指出，從黃豆驗收到製出成品的過程中，共經歷了7個流程，包括壓榨取油、水合脫膠等。其中，脫膠過程在4月即多次出現脫膠油中的磷脂質超過基準；而在脫色過程中，也存在白土添加比例不足的情形。這些問題持續發生，但中聯均未作出有效矯正。

從產業面來看，此次事件暴露出食品業在原料管理和製程控制上的嚴重漏洞。業者需加強原料風險管理、製程監控及檢驗監測，才能有效提升食品安全管理及風險管控能力。

數據背後的啟示

衛福部長石崇良進一步說明，若使用不當的乾燥方式導致加熱時間過長，會使苯駢芘風險升高。然而，熱損粒高並不能完全等同於苯駢芘超標，而是作為預警指標。即使巴西黃豆熱損粒高於美國，仍可通過風險監測抑制最終結果。

調查小組建議，業者應強化原料風險管理、製程監控及檢驗監測，提升食品安全管理及風險管控能力。此外，行政院已於23日通過《食品安全衛生管理法》部分條文修正草案，並送請立法院審議。修法內容聚焦於源頭管理、製程管理、異常通報、品質管理及數位治理五大方向，旨在強化食品安全監測計畫、檢驗資訊通報及驗證管理機制。

行動呼籲

此次中聯油脂苯駢芘超標事件再次敲響了食品安全的警鐘。作為消費者，我們應更加關注產品的來源和製程，選擇信譽良好的品牌。同時，政府和業者也應共同努力，完善相關法律法規，提升食品安全管理水平，確保每一滴食用油都能安全到達餐桌。

本文改寫整理自公開新聞來源，原始報導由公視新聞網發布。

常見問題 FAQ

中聯油脂苯駢芘超標的原因是什麼？

中聯油脂苯駢芘超標的主要原因是高風險原料管理、製程管控及檢驗監測等多項管理缺失交互影響所致。

如何避免苯駢芘超標？

避免苯駢芘超標的方法包括強化原料風險管理、製程監控及檢驗監測，以及使用適當的乾燥方式，控制加熱時間。

政府採取了哪些措施？

政府已通過《食品安全衛生管理法》部分條文修正草案，修法內容聚焦於源頭管理、製程管理、異常通報、品質管理及數位治理五大方向，以強化食品安全監測計畫、檢驗資訊通報及驗證管理機制。

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