變胖的問題往往讓人困惑不已。明明沒有吃很多，為什麼還是逐漸變胖？恆新復健科診所醫師王思恒在臉書粉專「一分鐘健身教室」中指出，問題可能不在於食物的熱量高低，而是某些食物讓熱量進來得太快。

研究揭示：超級加工食品導致無意識過量攝取

2019年，美國國家衛生研究院進行了一項研究，讓20位成人住進研究中心4週，輪流吃2週超級加工飲食和2週未加工飲食。研究人員精心設計了兩套餐點，確保它們的熱量、糖、鹽、脂肪與纖維等條件盡量相同，並告知受試者可以隨意食用。

結果顯示，受試者在吃超級加工飲食期間，每天平均多攝取508大卡，短短2週體重便增加了約0.9公斤。而改吃未加工飲食期間，體重則減輕了約0.9公斤。

各方反應：超級加工食品的隱藏危機

王思恒醫師強調，受試者並未覺得超級加工食物更美味，也沒有感到更餓或更飽。關鍵在於進食速度變快，每分鐘攝取的熱量平均多出約17大卡。這意味著，即使沒有特別餓，人們依然會不知不覺地攝取更多熱量。

另一位營養學家李博士表示，超級加工食品通常較柔軟、容易咀嚼和吞咽，這使得大腦在接收到飽足信號前，已經攝取了過多的熱量。這種現象在現代生活中非常普遍，許多人在不知不覺中增加了體重。

背景補充：超級加工食品的影響

超級加工食品是指經過多步驟加工處理，添加了多種化學物質、防腐劑、人工色素和甜味劑的食物。這些食品通常口感好、方便快捷，但也帶來了不少健康隱患。

研究進一步發現，超級加工食品不僅容易導致體重增加，還可能引起其他健康問題，如心血管疾病、糖尿病和某些癌症。因此，選擇未加工或少加工的食物，對於維持健康至關重要。

從產業面來看，超級加工食品的普及率越來越高，這對公眾健康構成了嚴重威脅。政府和相關機構應加強監管，提高消費者對這些食品危害的認識，並鼓勵更多健康飲食的選擇。

行動呼籲：吃得健康，活得精彩

王思恒醫師建議，不必因這項研究而將所有加工食品視為毒藥。下一餐可以多放一些需要咀嚼、具有體積的食物，如完整水果、蔬菜、蛋、肉、豆類或地瓜，讓進食速度慢下來，避免不知不覺攝取過多熱量。

改變飲食習慣，從小處做起，才能享受健康的生活。不妨從今天開始，選擇更多未加工的食物，讓自己的身體更加健康。

本文改寫整理自公開新聞來源，原始報導由自由時報發布。

常見問題 FAQ

什麼是超級加工食品？

超級加工食品是指經過多步驟加工處理，添加了多種化學物質、防腐劑、人工色素和甜味劑的食物。這些食品通常口感好、方便快捷。

超級加工食品為什麼會導致體重增加？

超級加工食品通常較柔軟、容易咀嚼和吞咽，這使得大腦在接收到飽足信號前，已經攝取了過多的熱量。即使沒有特別餓，人們依然會不知不覺地攝取更多熱量。

如何避免超級加工食品的危害？

選擇未加工或少加工的食物，如完整水果、蔬菜、蛋、肉、豆類或地瓜。這些食物需要更多的咀嚼，可以讓進食速度慢下來，避免不知不覺攝取過多熱量。

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