2026年美糖尿病學會力挺植物性飲食！豆製品對照表一次看

根據2026年美國糖尿病學會最新指引，植物性飲食成為健康生活的新風潮。營養師曾建銘指出，選擇正確的植物性蛋白質來源是關鍵。如何精準掌握每一份蛋白質的攝取量？

原型豆類：纖維之王

在所有豆製品中，原型豆類被曾建銘譽為「纖維之王」。這些食材保留了完整的膳食纖維與植化素，對於血糖及血脂的控制最為友善。以一份蛋白質約7公克來計算：

這些豆類非常適合加入白飯一起烹煮或打成豆漿飲用。

豆漿與鮮豆腐屬於加工程度較低的豆製品，水分含量高且飽足感佳，同時也是補充鈣質的優良選擇。以一份蛋白質的標準來看：

曾建銘強調，這些豆製品在日常飲食中很容易搭配，既健康又方便。

豆干、豆皮與常見素料的蛋白質密度較高，非常適合外食族群用來補充蛋白質。然而，經過滷製處理的產品通常鈉含量較高，需要特別控制攝取分量。以一份蛋白質的標準來看：

曾建銘建議，選擇未經油炸的素料，如素雞、麵腸，優於油炸製品。

曾建銘特別提醒，有些素料雖然含有蛋白質，但伴隨著大量油脂與熱量，多數經過油炸處理，應該盡量減少攝取：

這些高油炸素料雖然美味，但長期大量攝取可能對健康造成負擔。

從產業面來看，植物性飲食的風潮不僅對個人健康有益，也有助於環境的可持續發展。選擇低加工、高蛋白質的豆製品，可以讓我們在享受美食的同時，兼顧營養與環保。

曾建銘提供幾項實用建議，幫助讀者聰明挑選素料並掌握每日蛋白質攝取量：

選擇未經油炸的素料，如素雞、麵腸，優於油炸製品
購買包裝素火腿或其他素料時，應翻到背面查看「鈉」含量標示，盡量選擇鈉含量較低的品牌
成年人一天約需攝取3至8份豆魚蛋肉類蛋白質。例如，早餐飲用無糖豆漿可獲得1份蛋白質，午餐在滷味攤選擇海帶搭配大豆干可獲得1份，晚餐食用毛豆炒豆包又是1份，如此輕鬆就能達標3份植物蛋白的攝取量

曾建銘強調，合理搭配豆製品，既能滿足營養需求，又能享受多樣化的飲食。

想要擁有一個健康的生活方式嗎？從今天開始，試著將豆製品納入你的日常飲食中。選擇低加工、高蛋白質的豆製品，不僅能補充營養，還能兼顧環境保護。開始你的植物性飲食之旅吧！

本文改寫整理自公開新聞來源，原始報導由Yahoo奇摩新聞發布。

豆製品富含蛋白質、膳食纖維和植化素，有助於血糖和血脂的控制，同時也是補充鈣質的優良選擇。

黃豆、黑豆、小方豆干、五香豆干、素雞、麵腸等豆製品的蛋白質含量較高。

購買包裝素火腿或其他素料時，應翻到背面查看「鈉」含量標示，盡量選擇鈉含量較低的品牌。

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