長期慢性發炎如同體內潛藏的火苗，不僅可能引發多重健康危機，更顯著增加罹患癌症的風險。中國醫藥大學附設醫院放射腫瘤部醫師廖志穎指出，最新的研究顯示，全球乳癌與大腸癌發病年齡層逐漸下降，這與攝取過多的「超加工食品（UPF）」所導致的長期慢性發炎有密切關聯。這項發現顛覆了傳統抗癌觀念，強調「抗發炎」而非單純「禁食」，才是當前預防癌症的關鍵策略。

事實陳述與研究發現

放射腫瘤科醫師廖志穎醫師在臉書專頁「廖志穎醫師。放射質子治療/癌症輔助醫學」發文指出，許多民眾為了健康，常因「這個不能吃、那個不能碰」的迷思而感到焦慮。然而，根據2026年《刺胳針》（The Lancet Public Health）發表的一項大規模追蹤研究，許多癌症的潛在風險並非來自遺傳，而是與日常飲食中的「超加工食品」及「過量紅肉」息息相關。研究明確指出，腸道微生態的失衡，正是癌症找上門的重要敲門磚，凸顯了飲食對於預防癌症的基礎性作用。

各方反應與飲食策略

在癌症已逐漸慢性病化的時代，廖志穎醫師強調「預防勝於治療」不再僅是口號，而是具體體現在餐桌上的日常選擇。他提出三項具體的飲食建議，旨在幫助民眾有效降低體內的發炎反應，進而減少罹癌風險：

• 紅肉換成白肉： 研究建議，每週應將豬、牛、羊等紅肉的攝取量降低約20%，並以魚類、雞肉或豆類等白肉替代。這項調整不僅有助於體重管理，更重要的是能有效「讓腸道發炎反應降溫」。
• 拒絕超加工食品： 那些成分標示冗長且難以辨識的零食、加工肉品，被視為加速細胞老化的主要元凶。醫師建議，應盡量回歸攝取「原型食物」，讓身體能夠辨識並有效吸收所吃進的營養。
• 增加彩虹食材： 植化素是天然的細胞防護罩，能提供強大的抗氧化能力。因此，餐盤中的食材顏色越多元，其抗氧化能力就越強，有助於保護細胞免受損害。

這些策略的核心在於透過調整飲食結構，積極管理身體的發炎狀態，以達到預防癌症的目的。

抗癌觀念轉變與後續觀察

廖志穎醫師指出，抗癌的最新關鍵字已從過去的「禁食」轉變為「抗發炎」。他分享了個人實踐經驗，近期嘗試將晚餐主食從排骨替換成清蒸魚，發現身體逐漸減少發炎，感到更為輕盈。這項親身實驗印證了飲食調整的潛在效益，並強調抗癌並非一場嚴苛的苦行，而是一場對自己身體的「溫柔革命」。透過日常餐桌上的明智選擇，民眾有望在享受美食的同時，為健康築起更堅實的防線。建議民眾在進行重大飲食調整前，應諮詢專業醫師或營養師的建議。