根據衛生福利部統計，乳癌已成為臺灣女性最常見的癌症，平均每日約有 35 名女性確診。面對這項嚴峻的健康挑戰，營養師林俐岑強調，透過調整日常飲食習慣，攝取特定食物，是有效降低罹癌風險的重要策略，建議民眾從「吃對食物」開始，為自身健康築起防護網。

乳癌威脅與潛在風險因素

營養師林俐岑指出，衛福部公布的十大死因統計資料顯示，在女性癌症發生率排行中，乳癌高居第一，而致死率則排名第四，對女性健康構成極大威脅。影響乳癌發生的潛在因素多元，包含遺傳因素、不良的飲食習慣及生活作息、過度肥胖、特定的荷爾蒙狀態、抽菸、過度飲酒，以及日常生活中常被忽略的環境荷爾蒙等。

在這些風險因子中，遺傳因素扮演重要角色，研究顯示，若有一等親乳癌家族史，女性罹患乳癌的風險將增為一般女性的兩倍。此外，飲食習慣亦是關鍵，過多的脂肪攝取會提升體內雌激素濃度，進而刺激乳房細胞增生，增加罹癌風險。肥胖女性則因脂肪組織過度活化、促發炎細胞因子增加及胰島素抗性等情況，顯著提高乳腺癌風險。

環境荷爾蒙，例如塑膠容器與部分食品添加物中常見的雙酚A，會在體內與雌激素受體結合，產生類似雌激素的作用，長期接觸可能誘發子宮內膜異位症、乳癌等多種婦女疾病。這些都是日常生活中需要特別留意的健康警訊。

營養師林俐岑的飲食預防策略

面對乳癌的威脅，營養師林俐岑建議民眾可從日常飲食著手，透過攝取特定食物，並調整脂肪攝取與油脂選擇，以降低罹癌風險。以下是她提出的具體飲食建議：

• 菇類：有助於抑制雌激素生成，進而降低乳癌風險。研究發現，女性若每天攝取 10 克新鮮菇類，其乳癌風險可降低高達 64％。
• 十字花科蔬菜：這類蔬菜富含硫化合物，能有效減少體內的動情激素，避免誘發乳癌，並具備抑制乳癌細胞產生的能力，例如綠（白）花椰菜、高麗菜、青江菜、芥藍菜及羽衣甘藍等。
• 莓果類：如草莓、藍莓等，富含花青素，具備強效抗氧化作用，有助於降低體內氧化壓力並減少癌細胞的形成。
• 大蒜、洋蔥：這些食材被認為有助於抑制癌細胞擴散。世界衛生組織（WHO）建議成年人每天可服用 2-3 瓣新鮮大蒜。另有研究指出，大量攝取洋蔥亦對預防乳腺癌有所助益。
• 薑黃：以其高抗氧化與消炎特性聞名，能夠輔助對抗癌症並預防癌細胞轉移，同時提升免疫系統調節能力。若計畫食用高劑量的薑黃保健品，務必先諮詢醫師或營養師的專業意見。
• 降低脂肪攝取：國人飲食中油脂平均攝取量約佔總熱量的 35％。若能將脂肪攝取量降低至總熱量的 20%，特別是對於停經後患者，可有效降低乳癌復發率與轉移的風險。
• 選擇優質油脂：富含 ω-3 脂肪酸的油脂，如魚油、亞麻仁油、紫蘇油、薺藍籽油、奇亞籽等，能與 ω-6 脂肪酸競爭體內代謝途徑，減緩發炎反應，進而減少乳癌的發生與復發。需特別留意，亞麻仁油不耐高溫，僅適合涼拌使用，不宜熱炒。
• 綠茶：含有豐富的兒茶素，具有抗氧化及防癌的潛力。

後續觀察與綜合提醒

林俐岑營養師總結表示，儘管乳癌的發生與遺傳及荷爾蒙狀態息息相關，但透過積極調整飲食習慣，並配合政府推動的定期乳房篩檢，民眾仍能有效降低罹患乳癌的風險，為自身的健康把關。

本文所提及之健康資訊僅供參考，若有身體不適，應尋求專業醫師診斷與治療。

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