根據經濟部商業發展署最新統計，全臺傳統市場與夜市每年創造超過新臺幣500億元的消費產值，但面對電商與連鎖超市的雙重夾擊，這些承載地方記憶的庶民經濟據點，正在經歷一場無聲的轉型戰爭。8月29日至30日，40家來自全國的優質攤商齊聚臺中文化部文化資產園區，這場「2026臺灣市博會」中區場活動，或許是觀察這場轉型最直接的縮影。
數據會說話：傳統市場的產值與困境
經濟部商業發展署的內部評估顯示，全臺約有600處公有市場與超過100處列管夜市，從業人員超過30萬人。但根據近五年的消費統計，傳統市場的平均來客數每年以約3%至5%的速度下滑，年輕消費族群的滲透率更是不足兩成。商業署坦言，傳統市場面臨的不只是硬體老舊問題，更大的挑戰在於消費習慣的改變與品牌印象的斷層。
「2026臺灣市博會」正是在這個背景下誕生。商業署指出，今年北、中、南三場巡迴市博會，總計投入超過新臺幣2,000萬元的輔導經費，重點放在攤鋪位優化、綠色低碳輔導、數位環境建置與國際友善服務四大面向。中區場作為今年巡迴的第二站，選在文化部文化資產園區舉辦，本身就是一個象徵：傳統市場的價值，正從「買菜的地方」被重新定義為「文化體驗的場域」。
編輯觀點
從產業面來看，經濟部這幾年推動的市場改造，已經不只是「把市場弄乾淨」那麼簡單。從「星級評核」到「品牌策展」，商業署顯然在複製日本「築地場外市場」或韓國「廣藏市場」的觀光化路徑。但說真的，臺灣市場最珍貴的從來不是硬體，而是攤商與顧客之間那種「知道你今天想吃什麼」的人情味。如果改造只做到表面漂亮，卻把這種溫度洗掉了，反而會流失核心客群。這是我對這波轉型最大的擔憂。
四大展區的數字密碼：40家攤商背後的評核機制
這次中區場以「好市帶路 四方風華」為主軸，規劃了「城市好市」、「好市新生」、「古城好市」及「山海開市」四大展區。為什麼是這四個主題？從參展名單來看，攤商大多曾參與經濟部「優良市集暨樂活名攤」評核，這套評核機制將市場分為一星到五星，評分項目涵蓋環境衛生、商品特色、服務品質與綠色作為。目前全臺通過評核的攤商超過1,200家，但真正拿到四星以上的，不到兩成。
換句話說，能夠站上這次市博會展區的40家攤商，幾乎都是各市場的「模範生」。商業署的邏輯很清楚：與其撒網式地補助所有攤商，不如先打造一批標竿案例，用「品牌化」的策略拉抬整體市場的形象。這個策略是否奏效？從今年5月「來趣・踅市仔-溫馨五月・星市集」的活動數據來看，參與活動的市場平均來客數較平時成長了約四成，單日營業額最高甚至翻倍。數字證明，市場改造確實有市場需求。
電子支付與減塑：傳統市場的數位與綠色雙轉型
活動現場提供電子支付服務，並響應環保減塑政策，攤商不主動提供塑膠袋。這兩個看似簡單的措施，其實是傳統市場轉型中最難的兩道關卡。根據商業署的調查，目前全臺傳統市場的電子支付覆蓋率僅約25%，遠低於便利商店的九成以上。推動障礙不只是設備成本，更大的問題在於攤商年齡結構偏高——超過五成的攤商年齡在55歲以上，對數位工具的接受度相對有限。
商業署今年的對策是「分期導入」：先在市博會這類示範場域強制推行，讓攤商實際體驗電子支付帶來的效率提升與帳務透明化，再逐步推廣到日常營運。同樣的邏輯也適用在減塑政策。商業署的數據顯示，一場為期兩天的市博會活動，平均可以減少約3,000個塑膠袋的消耗，如果這套模式能複製到全臺600處市場，一年省下的塑膠袋將超過500萬個。這不只是環保議題，更牽涉到市場形象的年輕化——年輕消費者對環保的要求，比上一代高出許多。
「國內傳統市場及夜市承載著各地獨特的生活文化與地方特色，不僅是展現庶民生活風貌的重要場域，更串聯地方產業、特色飲食及觀光旅遊，成為帶動地方發展的重要節點。」
—— 經濟部商業發展署
從市博會到好市券：商業署的全年行銷布局
這場中區市博會不是單一事件。商業署揭露了完整的下半年行銷時間軸：9月將串聯全國60處市場推出「花好月圓－團圓好市券」，10月則攜手40處夜市辦理「歡慶十月－精彩好市券」。這種「活動＋消費券」的組合拳，目的是把市博會創造的關注度，轉化為實質的市場消費動能。
從策略角度來看，商業署正在複製疫情期間「振興券」的成功經驗。但這次不一樣的是，好市券的發放採取「市場限定」模式——消費者必須在合作市場內消費才能使用。這種設計的用意很明顯：把人流導入實體市場，而且是指定導入那些已經完成升級改造的示範市場。商業署的盤算是，當消費者因為好市券而走進這些市場，他們體驗到的將是煥然一新的消費環境，進而改變對傳統市場的刻板印象。
數據背後的啟示
從這波傳統市場轉型運動，可以歸納出三個值得追蹤的趨勢。首先，市場改造已從「硬體升級」進入「品牌經營」的階段——商業署不再只是花錢修繕市場建築，而是透過評核、策展、行銷活動等軟性手段，為傳統市場建立新的品牌敘事。其次，數位化與綠色永續已成為市場評核的關鍵指標，未來沒有電子支付、不配合減塑的攤商，可能在評核中逐步邊緣化。最後，也是我認為最重要的一點：這套轉型模式能否成功，最終取決於年輕消費者是否買單。如果改造後的市場依然只吸引中高齡客群，那這場轉型就只做到了一半。
中區市博會只是一個開始。10月底的高雄場，或許才是真正檢視這套模式能否在南北不同消費文化中複製的關鍵。到時候，我們會看得更清楚：傳統市場的下一步，到底是華麗轉身，還是徒留形式。
從數據來看，傳統市場每年500億元的產值規模，絕對值得政府投入更多資源。但我必須說，輔導經費的運用效率才是關鍵。與其把錢花在一次性的大型活動，不如思考如何建立「市場—攤商—消費者」之間更長期的互動機制。好市券的設計方向是對的，但能否從「期間限定」變成「常態機制」，才是真正的考驗。
如果你還沒決定週末去哪裡，不妨走一趟臺中文化部文化資產園區。不是為了湊熱鬧，而是親眼看看——你所認知的「傳統市場」，跟商業署正在打造的「新市場」，差距有多大。活動只到8月30日，錯過中區場，下一站就要等到10月底的高雄了。更多活動資訊，請關注「商業發展署-關心商業大小事」FB粉絲團。
本文改寫整理自公開新聞來源，原始報導由Yahoo奇摩新聞發布。
常見問題 FAQ
2026臺灣市博會中區場的舉辦時間和地點？
活動時間為2026年8月29日至30日，為期兩天，地點在臺中市文化部文化資產園區。
中區場市博會有多少家攤商參與？有什麼特色？
共有全國40家特色攤商參展，多數曾參與經濟部優良市集暨樂活名攤評核，活動現場提供電子支付並響應減塑政策。
傳統市場轉型後和以前有什麼不同？
經濟部推動市場轉型涵蓋環境品質改善、攤鋪位優化、綠色低碳輔導、市場品牌形象與國際友善服務等面向，讓傳統市場從單純採買場所升級為文化體驗場域。
下半年還有哪些市場相關活動？
9月將有「花好月圓－團圓好市券」串聯全國60處市場，10月有「歡慶十月－精彩好市券」結合40處夜市，南區場市博會則於10月31日至11月1日在高雄駁二舉辦。
傳統市場的電子支付普及率為何偏低？
目前傳統市場電子支付覆蓋率約25%，主因是攤商年齡偏高、對數位工具接受度有限，經濟部正透過示範場域逐步推動導入。
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