根據嘉南藥理大學校方最新報告指出，該校餐旅管理系師生於 2026 年第十一屆越南烹飪挑戰賽中表現卓越，一舉奪得一銀、三銅及一佳作的亮眼成績。這項首次獲得世界廚師協會（WACS）官方認證的國際廚藝賽事，匯聚各國頂尖好手，嘉藥師生能在此高規格競技舞台上脫穎而出，不僅展現了深厚的專業實力，更成功將台灣在地風味推向國際，為台灣餐飲教育寫下新頁。

國際舞台嶄露鋒芒：WACS 認證賽事挑戰極限

本屆「二０二六年第十一屆越南烹飪挑戰賽（VNCC）」於越南胡志明市盛大舉辦，其權威性與公信力因首次榮獲世界廚師協會（WACS）官方認證而大幅提升。這意味著賽事全面導入國際評分標準，對參賽者的廚藝水準要求極高。

校方表示：「今年賽事堪稱越南歷年來競爭最激烈的一屆，吸引了來自台灣、馬來西亞、印尼、菲律賓、泰國、新加坡及澳洲等國，超過百位頂尖廚藝好手同場競技。嘉藥師生能在如此嚴峻的國際競賽中脫穎而出，實屬不易，也印證了本校餐旅教育的國際級水準。」

數據顯示，在超高標準的評比下，嘉藥餐旅管理系師生不僅展現了精湛的技藝，更證明了其在國際廚藝界具備一席之地，對台灣餐飲教育的國際化發展具有指標性意義。

台灣風味征服味蕾：學生組獎項分析

首次挑戰國際賽事的三位嘉藥學生，各自以獨特的料理創意與精湛技藝，成功將台灣在地風味融入國際料理，贏得評審青睞。他們的表現不僅是個人榮譽，更是台灣餐飲文化軟實力的展現。

• 江柏億同學： 畢業於達德商工餐飲科的江柏億，在傳統披薩與植物性披薩項目中，以台灣經典「三杯」風味為基底，製作出三杯綜合菇披薩。其獨特的風味成功做出與傳統紅醬披薩的差異，勇奪銅牌殊榮。
• 陳冠豪同學： 青年高中烘焙技能班畢業的陳冠豪，大學期間毅然轉戰烹飪領域。此次他展現精緻刀工，將馬鈴薯切薄片夾入鮮蝦，打造口感豐富的馬鈴薯塔，順利摘下銅牌。
• 胡士宏同學： 胡士宏則以台灣辦桌經典菜色龍蝦三明治為靈感，巧妙運用大會提供的薯餅取代吐司，搭配特製紅燒肉風味醬汁，端出滿滿台味的「醬香豬肉馬鈴薯盅佐薯餅鮮蝦三明治」。校方指出，這絕妙組合讓評審大為驚豔，同樣榮獲銅牌肯定。

這些學生作品不僅展現了個人對食材的創新運用與烹飪技巧，更重要的是，他們成功將台灣在地文化元素與國際賽事標準融合，為台灣料理的國際推廣奠定了良好基礎。

永續料理精神：王明煌老師示範專業典範

帶隊的嘉南藥理大學餐旅管理系王明煌老師，在此次賽事中也繳出亮眼成績，不僅為嘉藥再添一銀一佳作，更透過料理傳達了當前餐飲界備受重視的永續理念。

• 鱈魚三吃： 王明煌老師以「鱈魚三吃」完美詮釋零浪費的永續料理精神，將食材運用淋漓盡致。他巧妙地將剩餘魚肉拌入馬鈴薯製成可樂魚餅，佐以獨特香料奶油與菠菜奶油白醬，獲得評審一致讚賞，榮獲銀牌。
• 青醬糯米雞肉捲： 另一道「青醬糯米雞肉捲」則巧妙搭配越南在地腰果，創造出豐富的口感層次，為嘉藥再添一佳作。

王明煌老師的獲獎作品，不僅在技藝上達到國際級水準，更融入了現代餐飲業對於環境友善與資源永續的思考。這不僅是對他個人專業的肯定，也為學生樹立了極佳的學習典範，引導他們思考料理的社會責任。

數據背後的啟示：嘉藥餐旅教育的國際展望

此次嘉南藥理大學餐旅管理系師生在 2026 年第十一屆越南烹飪挑戰賽中取得的卓越成就，不僅是一系列獎牌的堆疊，更是對其教育理念與實踐成果的國際級認證。這些數據清晰地表明，嘉藥在培育具備國際視野與實戰能力的餐飲人才方面，已然走在前端。

從學生們將台灣風味融入國際菜色，到王明煌老師展現永續料理的典範，皆凸顯了嘉藥餐旅教育的多元性與前瞻性。這不僅提升了學校在國際間的學術聲譽，也為台灣餐飲產業的國際化發展注入了新的活力。展望未來，嘉藥餐旅管理系將持續深耕專業技能、鼓勵創新思維，並積極參與國際交流，致力於培養更多能代表台灣站上世界舞台的餐飲菁英。