嘉南藥理大學餐旅管理系師生於「2026年第十一屆越南烹飪挑戰賽（VNCC）」大放異彩，由王明煌老師帶領學生江柏億、陳冠豪、胡士宏跨海參賽，最終斬獲一銀、三銅、一佳作的亮眼成績，展現其在國際廚藝舞台上的專業實力。這不僅是嘉藥在國際賽事上的重要里程碑，也為台灣餐飲教育爭光。

事實陳述與傑出表現

這場國際級廚藝盛事於2026年2月24日至26日在越南胡志明市盛大舉辦，嘉南藥理大學餐旅管理系的師生團隊，憑藉精湛技藝與獨特創意，成功在百餘位頂尖好手中脫穎而出。其中，王明煌老師以「鱈魚三吃」展現永續料理概念，並將剩餘魚肉巧製成可樂魚餅，搭配獨特醬汁，一舉摘下銀牌，另以「青醬糯米雞肉捲」獲得佳作。三位學生江柏億、陳冠豪、胡士宏則是首次挑戰國際賽事，便各自抱回銅牌殊榮，成果斐然。

國際賽事規格與競爭

本屆「越南烹飪挑戰賽（VNCC）」首次榮獲世界廚師協會（WACS）官方認證，全面導入國際評分標準，大幅提升了賽事的權威性與公信力。來自台灣、馬來西亞、印尼、菲律賓、泰國、新加坡及澳洲等國的超過百位頂尖廚藝好手齊聚一堂，共同競技。在如此超高標準與激烈競爭之下，嘉藥師生能夠取得如此佳績，充分證明其專業水準已達國際級別，實屬難能可貴。

師生創意料理解析

三位嘉藥學生在賽事中各自展現了獨特的料理創意與技術。畢業於達德商工餐飲科的江柏億，在傳統披薩與植物性披薩項目中，以台灣經典「三杯」風味為基底，製作出三杯綜合菇披薩，成功做出與傳統紅醬披薩的差異，勇奪銅牌。青年高中烘焙技能班畢業的陳冠豪，大學期間毅然轉戰烹飪領域，此次展現精湛刀工，將馬鈴薯切薄片夾入鮮蝦，打造口感豐富的馬鈴薯塔，順利摘銅。胡士宏則以台灣辦桌經典菜色龍蝦三明治為靈感，巧妙運用大會提供的薯餅取代吐司，搭配特製紅燒肉風味醬汁，端出滿滿台味的「醬香豬肉馬鈴薯盅佐薯餅鮮蝦三明治」，其絕妙組合讓評審大為驚豔，同樣榮獲銅牌肯定。

後續觀察與展望

嘉南藥理大學餐旅管理系師生在2026年越南烹飪挑戰賽的卓越表現，不僅為校方贏得國際榮譽，也為台灣的餐飲教育樹立了新的標竿。這項成就體現了學校在餐飲人才培育上的用心與實力，同時也激勵更多學子勇敢站上國際舞台，挑戰自我。此次參賽經驗無疑將成為師生們寶貴的養分，持續推動台灣餐飲文化與技藝的創新與發展。