關鍵數字：桃園衛生局近期針對清明應景食品進行大規模抽驗，在 255件 產品中，竟有 5件 不符食品安全規範，違規率約達 2%，凸顯了節慶食品安全不容忽視的現況。

📊 數據總覽：清明食品抽驗結果

桃園市政府衛生局為確保民眾於清明節期間的飲食安全，近期擴大稽查範圍，涵蓋潤餅攤商、傳統市場、超市賣場、餐飲業及糕餅製造業。本次抽驗品項多元，包括潤餅、潤餅皮、豆芽菜、花生粉、豆干製品、祭祀食品及糖果餅乾與飲料等，並針對微生物、防腐劑、甜味劑、著色劑、漂白劑、真菌毒素及農藥殘留等項目進行嚴格檢驗。整體而言，在抽驗的 255件 產品中，有 5件 產品被檢出不符規定，其詳細違規情況如下：

• 花生粉： 1件檢出黃麴毒素超標。該產品已依規定回收後複驗合格。
• 豆干產品： 2件違規。其中1件檢出防腐劑超標，已依法開罰；另1件檢出過氧化氫，目前仍在處辦中。
• 海苔酥： 1件檢出重金屬超標。業者已依規定下架並停售。
• 香菜： 1件檢出農藥殘留超標。此案已移請來源所轄彰化縣衛生局進行後續查處。

數據解讀：黃麴毒素與防腐劑的潛在風險

這次抽驗結果中，最引人關注的莫過於潤餅店的花生粉檢出黃麴毒素超標。黃麴毒素是一種由黴菌產生的天然毒素，若長期攝入過量，可能對肝臟造成損害。雖然該批花生粉經回收後複驗已合格，但這警示了食材保存環境與條件的重要性。此外，豆干產品檢出防腐劑超標或過氧化氫，亦是食品安全上常見的問題。防腐劑雖為合法添加物，但有其使用限量，過量則可能對人體造成負擔；過氧化氫則常用於食品漂白或殺菌，但殘留量也須符合標準。這些數據提醒消費者，在選購潤餅等清明應景食品時，應特別留意食材來源與店家信譽。

數據解讀：其他違規項目與後續處理

除了花生粉與豆干，本次稽查也發現了其他不符規定的產品。例如，有1件海苔酥檢出重金屬超標，這類污染源可能來自原料或加工過程，已立即要求業者下架停售，以阻斷問題產品流入市面。另一方面，1件香菜檢出農藥殘留超標，則凸顯了農產品源頭管理的挑戰，桃園衛生局已將此案移請彰化縣衛生局進行追溯與查處，期望能從農產品供應鏈的源頭解決問題。這些違規事件，不論是加工品或農產品，都再次強調了食品安全稽查的必要性與跨縣市協力的重要性。

趨勢預測：未來食安稽查與消費者應對

鑑於清明節等傳統節慶期間，特定食品的消費量會大幅增加，預期衛生主管機關將持續加強對應景食品的稽查力道。這次的抽驗結果，為消費者提供了寶貴的警示。未來，消費者在選購潤餅皮、花生粉、豆干等食材時，除了留意產品標示，更應選擇信譽良好、環境衛生整潔的店家。同時，業者也應更加重視原物料的採購、儲存環境的控制，以及食品添加物的合法使用，從生產端確保食品安全，共同建立更值得信賴的食品消費環境。

數據告訴我們什麼？

這次桃園衛生局的清明食品抽驗數據清楚揭示，儘管整體合格率高達 98%，但仍有少數業者在食品安全規範上存在疏漏。這 5件 不合格產品，從黃麴毒素、防腐劑、重金屬到農藥殘留，涵蓋了多種食安風險因子，提醒我們食安管理是個持續且多面向的挑戰。桃園衛生局官員表示，相關違規案件均依《食品安全衛生管理法》規定辦理。不符「農藥殘留容許量標準」規定者，可處新台幣 6萬元以上2億元以下罰鍰；不符「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定者，則可處新台幣 3萬元以上300萬元以下罰鍰。這些嚴格的罰則，旨在促使業者嚴格遵守法規，共同維護民眾的飲食健康。詳細抽驗結果可至衛生局網站及桃食安心資訊平台「新聞稿」區查詢。