一家被寄予厚望、挑戰百貨美食街「店王」的南洋餐飲品牌，從風光開幕到全數熄燈，只用了不到一年時間。

去年九月，揚秦（2755）董事長卓靖倫才在遠東SOGO台北忠孝館的「檳城煎蕊」首店開幕時，定下「一年內再開三店」的目標，話言猶在耳，如今代理業務卻已畫下句點。這中間究竟發生了什麼事？單純是餐飲市場太競爭，還是跨國代理背後藏著難以克服的結構性問題？

百貨人流救不了「成本天花板」

首先，我們得先釐清一個現象：檳城煎蕊並非沒有「起跑優勢」。首店設在台北東區的SOGO忠孝館，人流條件沒話說；後續的京站店也卡位在台北車站商圈，地理位置極佳。然而，再好的地段也無法抵消成本結構的硬傷。

根據揚秦在法說會上的說明，部分關鍵原物料無法在台灣生產，必須完全仰賴進口，這條供應鏈本身就是一條脆弱的臍帶。再加上台馬兩地的食品安全法規存在落差，進口物料不僅容易在邊境卡關，還直接墊高了營運成本與時間成本。說白了，這不是「賣得好不好」的問題，而是「賣一份賠一份」的算術題。

去年12月，食藥署在邊境檢出揚秦進口的「馬來西亞板麵辣椒」含有不得檢出的農藥環氧乙烷（每公斤0.1毫克），該批貨物被要求退運或銷毀。更關鍵的是，這起事件觸發了食藥署將揚秦的邊境查驗方式從「一般抽批」調整為「加強抽批」，抽驗比例從常規大幅提升至20%到50%。

這個制度性的調整，才是壓垮駱駝的最後一根稻草。對餐飲業者來說，時間就是鮮度，也是庫存壓力。當每一次進口都要面對高強度抽驗、甚至可能無預警卡關，檳城煎蕊的「代理夢」實際上已經在邊境被按下了倒數計時器。

跨國代理的「三大硬傷」：法規、成本、認知差異

話說回來，檳城煎蕊的退場雖然令人惋惜，但它其實是台灣餐飲市場跨國代理案例中，極具參考價值的「病理切片」。從這個案例，我們可以看到三個硬傷。

其一，食安法規的「不對稱戰爭」。台灣對進口食品的邊境管理近年來愈趨嚴格，尤其是環氧乙烷這類農藥殘留標準，幾乎是零容忍。馬來西亞當地的供應商或許沒有意識到台灣法規的嚴格程度，而代理方揚秦雖然是上櫃公司，也難以在短時間內從源頭改變供應商的種植或加工習慣。這種法規認知上的差距，遠比想像中更致命。

其二，規模經濟的「死亡螺旋」。原物料進口成本高昂，那就得靠大量展店來攤平。然而，開店需要時間、資金和合適的店點，在達到經濟規模之前，單店的損益表往往難看。卓靖倫當初喊出「挑戰店王」，其實就是在跟時間賽跑，試圖用極高的坪效來彌補高漲的成本。但百貨美食街的抽成與租金結構，往往讓這個如意算盤更難打響。

其三，集團資源分配的現實取捨。檳城煎蕊是揚秦的第一個代理品牌，但絕對不是唯一的品牌。從財報數字來看，自有品牌麥味登、涮金鍋、炸雞大獅的成長動能強勁，揚秦上半年合併營收達17.07億元，年增19.13%，稅後淨利1.35億元，年增近三成。當代理品牌的「麻煩程度」遠超預期，而自有品牌正在高速成長期，集團做出「斷捨離」的決定，其實是理性的商業計算。

如果往後推演，這起事件也為台灣餐飲業的「代理模式」敲響了警鐘。過去，台灣餐飲市場習慣引進國外品牌作為業績成長的捷徑，但現在看來，這種模式的風險已經明顯升高。

從產業面來看，揚秦的決定其實很務實。檳城煎蕊的退場，與其說是失敗，不如說是「停損」。在台灣經營餐飲代理，光是「好吃」和「有名氣」遠遠不夠，供應鏈的韌性與對法規的適應力，才是決定生死的最後一道防線。很多代理商在簽約前只算了「賣多少能賺錢」，卻忘了算「被卡關一次會賠多少」。這個教訓，值得所有想引進海外餐飲品牌的業者牢牢記住。

自有品牌止血成功，揚秦的下一步往哪走？

檳城煎蕊的退場雖然是一記挫敗，但從揚秦的整體佈局來看，這更像是一次「斷尾求生」後的加速衝刺。原因很簡單：自有品牌的成績單太亮眼了，不值得為了代理業務分心。

攤開法說會釋出的資訊，揚秦正處於多點開花的擴張期。首先是「麥味登」，目前全台已有1,044家門市，集團目標是2030年達到1,500家、2035年增至2,000家。為了達到這個目標，他們不只是在「開新店」，而是推動「複數店」策略，鼓勵既有加盟主在特定區域密集展店，這種做法能有效降低後勤成本、提高品牌市占率。

再來是「涮金鍋」，上半年營收1.06億元、年增63%，營收占比已超越「炸雞大獅」，成為集團第二大品牌。今年預計展店六家，光是八月底到九月，就有八德、蘆竹、新莊、林口等四家新店陸續開幕，正式進軍新北市的火鍋戰場。

至於海外市場，「炸雞大獅」在印尼已有35家門市、馬來西亞砂拉越5家、新加坡3家，而美國市場更是下一階段的戰略重點。美國首店插旗維吉尼亞州，目前招牌已掛上，預計10月中旬開幕，第二、第三家門市甚至已經完成簽約。這個速度，顯示揚秦在海外布局上已經有了比代理品牌更成熟的SOP。

一個品牌熄燈，換來集團更清晰的作戰地圖

對投資人來說，檳城煎蕊的熄燈或許會引起短期疑慮，但如果仔細看數字就會發現，揚秦的體質其實相當強健。上半年EPS達2.9元，營收與獲利雙創上櫃以來新高，這就是最好的證明。

揚秦的案例告訴我們一件事：在連鎖餐飲這條路上，有時候「認賠殺出」不是懦弱，而是為了把資源集中在更有勝算的戰場上。檳城煎蕊用不到一年的時間，幫揚秦上了一堂關於跨境供應鏈與法規風險的震撼教育，而這堂課的學費，顯然沒有白繳。

至於台灣消費者想再吃到道地的檳城煎蕊，短期內恐怕只能買張機票飛去馬來西亞了。

給餐飲代理人的一句真心話

如果你正在考慮引進海外餐飲品牌，請在簽約前先問自己三個問題：第一，核心原物料如果進不來，我有沒有備案？第二，如果邊境抽驗比例突然拉高，我的現金流能撐多久？第三，這個品牌如果真的做起來，利潤是留在我這裡，還是大部分被原物料和權利金吃掉了？想清楚這三件事，再決定要不要把招牌掛上去。

本文改寫整理自公開新聞來源，原始報導由Yahoo奇摩新聞發布。

常見問題 FAQ

檳城煎蕊在台灣總共開過幾家門市？

總共開過兩家門市，分別為遠東SOGO台北忠孝館店與台北京站店，最後一家京站店已於今年8月16日結束營業。

揚秦結束代理檳城煎蕊的主要原因為何？

主要原因為部分原物料無法在台生產、進口成本過高，加上台灣與馬來西亞食安法規不同，導致進口容易卡關並衍生食安風險，經雙方協商後決定終止代理。

揚秦集團目前在台灣的主力品牌有哪些？

主力品牌包括麥味登（全台1,044家）、涮金鍋（上半年營收年增63%）、炸雞大獅（海內外123家）及REAL真‧Cafe‧Bread，其中涮金鍋已躍居集團第二大品牌。

炸雞大獅的美國展店進度如何？

美國首店插旗維吉尼亞州，目前已掛上招牌，預計10月中旬開幕，第二、第三家門市也已簽約完成。

麥味登的長期展店目標是什麼？

目標為2030年全台達1,500家門市，2035年進一步增至2,000家，每年預計淨增100家門市。

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