台南五星飯店大員皇冠假日酒店於今年3月正式迎來新任總經理石益鳴，這位從餐飲基層起步、深耕業界28年的資深經理人，將借重其豐富的餐飲背景與獨特的「易經管理學」，旨在強化消費者情感連結，應對台南高價國旅市場長期面臨的挑戰，期盼將短暫過客轉化為忠實顧客。

新任總經理與其管理哲學

新任總經理石益鳴的職涯發展可謂從「端盤子」開始，一路晉升至新北市飯店餐飲事業總經理，其豐富的實戰經驗包含曾帶動營收年成長達15%，並成功推動旗下餐廳入選米其林指南，甚至圓滿完成420桌的大型外燴服務。面對現今多變的旅遊市場，石益鳴提出以易經管理學作為其核心策略，引用「天行健，君子以自強不息；地勢坤，君子以厚德載物」的古訓。

他將此哲學詮釋為：主管應「以身作則帶頭創新」，以符合「天行健，君子以自強不息」的精神；同時，也需「建立穩固制度」，這便是「地勢坤，君子以厚德載物」的具體實踐。這套兼具彈性與穩固的管理思維，預期將為大員皇冠假日酒店帶來嶄新氣象。

台南高價國旅的挑戰與市場觀察

台南的觀光產業近年來蓬勃發展，然而，其高價位國旅市場卻時常因「缺乏對等體驗」而引發爭議。有消費者觀察指出，相較於南投漢來日月行館能透過精緻餐飲與藝術品，讓旅客願意支付高達新台幣3萬元的住宿費，台南雖然擁有豐富的小吃與府城文化，許多五星級飯店卻常被視為僅是「睡一晚」的空間。這凸顯出如何讓旅客充分體驗五星飯店的附加價值，已成為台南飯店業亟需解決的難題。

業界普遍認為，如同許多觀光資源豐富的城市，飯店的餐飲服務往往與住宿分開討論，並成為拉攏在地客群的重要競爭力。透過餐飲服務與在地客建立情感連結，不僅能培養忠實顧客，更能產生「推薦效應」，促使他們在親友來訪時優先推薦常去用餐的飯店，進而間接帶動住宿需求。

策略應對與後續展望

為克服高價國旅的挑戰，新團隊或可借鑒商業理論中的「飛輪效應」。此理論指出，推動沉重飛輪起初雖費力，但透過環環相扣的微小優勢長期累積，最終能建立起自我強化的正向循環系統。這意味著飯店不應陷入削價競爭的惡性循環，而是應著重於創造符合消費者期待的獨特體驗，逐步累積口碑與品牌價值。

石益鳴總經理的餐飲背景與其提出的易經管理學，將是大員皇冠假日酒店強化消費者情感連結、提升住宿體驗的關鍵。如何有效運用新團隊的優勢，將飯店從「睡一晚」的過渡空間，轉化為能提供豐富文化與精緻服務的旅遊目的地，將是其上任後最主要的挑戰與後續觀察重點。