慢性腎臟病患者長期以來對於蛋白質的攝取抱持著矛盾的心態，擔心食用過多蛋白質會加重腎臟負擔。然而，最新國際腎臟病指引（KDIGO）與大型臨床研究指出，蛋白質攝取的關鍵在於「質」與「源」，選擇正確的蛋白質不僅不會傷腎，還能搶救腎功能。洪永祥診所院長洪永祥在臉書粉專「洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法」中分享了5大優質蛋白質，幫助腎友聰明攝取蛋白質。

5大優質蛋白質排行榜

根據最新醫學文獻與腎臟生理學，以下5大優質蛋白質被認為適合非透析腎友：

1. 天然豆類與大豆製品

多項大型臨床研究證實，提高植物性豆類蛋白的比例，可以顯著降低腎絲球過濾壓，延緩腎功能惡化並調降飲食產酸負荷。黃豆與部分豆類是植物界中極少數的完全蛋白質，能完美取代動物肉防止肌少症，卻不帶來過多尿毒素。不過，洪永祥提醒，務必選擇天然、低加工的板豆腐、豆包或無糖豆漿，並避開油豆腐、百頁豆腐或麵筋等高鈉高油的加工品。

2. 純蛋白（雞蛋清）

被醫學界公認為最完美的蛋白質範本，蛋白的生物利用率（100%）在所有食物中名列前茅，幾乎不產生多餘的尿毒廢物。更完美的是，雞蛋高達90% 的磷和脂肪都集中在蛋黃，純蛋白是極度低磷、純淨的蛋白質聖品。慢性腎臟病中後期的病友，建議吃蛋白、不吃蛋黃。

3. 低脂低磷鉀乳製品

美國《AJKD》（美國腎臟病雜誌）等研究指出，適量攝取低脂乳製品與較低的腎功能惡化風險相關。乳清蛋白在體內的利用率極高，相較於紅肉，它產生的代謝廢物較少，能維持肌肉量並減少腎臟負擔。傳統乳製品含磷、鉀較高，中後期腎友應選擇經過過濾、低磷鉀的精準配方，或遵循營養師建議適量攝取。

4. 小型魚肉

如鯖魚、鯷魚、秋刀魚等，富含Omega-3多元不飽和脂肪酸（EPA / DHA），臨床研究指出，Omega-3具有優異的抗發炎與保護心血管作用，能有效減緩腎臟微血管的硬化與發炎反應。記得必須吃「魚肉」本體，絕對要避開高磷、高鈉的魚湯。

5. 去皮禽肉

如雞胸肉、火雞肉，屬於傳統的高生物價質蛋白（High Biological Value）。雞胸肉富含人體必需胺基酸，且相較於紅肉（豬、牛、羊），禽肉在體內代謝產生的飽和脂肪與含硫胺基酸較少，對血管產生的壓力相對較低。提醒料理時務必去皮，且絕對不要喝燉煮的雞湯。

從產業面來看，慢性腎臟病患者選擇正確的蛋白質攝取方式，不僅能改善自身的健康狀況，還能減少醫療資源的浪費。建議患者在日常飲食中多加注意，並遵循專業醫師的指導。

聰明吃蛋白質，遠離肌少症

洪永祥強調，腎友的蛋白質政策是「在每日總量限制下，改吃好源、多選植物」，將一半以上的肉類配額，改為天然豆腐、豆漿與純蛋白，搭配原型低加工的精準飲食，就是最科學的護腎之道。腎友在日常飲食中，應注意選擇優質蛋白質，避免肌少症和營養不良的問題。

如果你或家人有慢性腎臟病的困擾，不妨從今天開始調整飲食習慣，選擇這些優質蛋白質，為自己和家人的腎功能把關。

本文改寫整理自公開新聞來源，原始報導由自由時報發布。

常見問題 FAQ

慢性腎臟病患者可以吃蛋白質嗎？

可以，但關鍵在於選擇正確的蛋白質。根據最新醫學研究，選擇優質蛋白質不僅不會傷腎，還能搶救腎功能。

哪5種蛋白質對腎臟最好？

5大優質蛋白質包括：天然豆類與大豆製品、純蛋白（雞蛋清）、低脂低磷鉀乳製品、小型魚肉、去皮禽肉。

腎友如何聰明攝取蛋白質？

腎友應在每日總量限制下，改吃好源、多選植物，將一半以上的肉類配額改為天然豆腐、豆漿與純蛋白，搭配原型低加工的精準飲食。

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