根據最新研究，抹茶可能成為改善脂肪肝的新希望。內分泌新陳代謝專科醫師蔡明劼在臉書粉專「蔡明劼醫師 健康。瘦身」中指出，台灣約有36.1%的人患有脂肪肝，這已經成為現代人不可忽視的健康隱憂。然而，一項由台北醫學大學陳雅琳博士帶領的團隊發表在2025年《Nutrients》期刊上的研究，揭示了抹茶在改善脂肪肝方面的潛在功效。

抹茶的神奇功效

這項研究選用了48隻大鼠，將其隨機分成六個組別，進行為期12週的觀察。實驗包含了正常飲食對照組、正常飲食加0.2%抹茶粉、正常飲食加1%抹茶粉、垃圾食物飲食組、垃圾食物飲食加0.2%抹茶粉，以及垃圾食物飲食加1%抹茶粉。研究人員還特別到台灣的連鎖超市購買大家日常最愛的餅乾、洋芋片、甜食等超加工食品來餵大鼠，以真實模擬現代人的高油、高糖、高鹽、低纖維的「垃圾食物飲食」。

數據解讀 1：垃圾食物的危害

經過12週的觀察，研究人員發現，只吃垃圾食物的大鼠從第四週開始體重就明顯增加，內臟脂肪變多，血液中的三酸甘油酯也顯著升高。更糟糕的是，牠們的空腹血糖上升，血清胰島素濃度增加，HOMA-IR指數變高，代表大鼠已經出現糖尿病前期的代謝異常。從肝臟切片中，更觀察到了明顯的脂肪堆積與發炎細胞浸潤。

數據解讀 2：抹茶的保護作用

然而，飲食中有加入抹茶粉的大鼠發生了轉變。加入0.2%與1%抹茶粉的組別，大鼠肝臟內的總膽固醇與三酸甘油酯累積量都顯著降低，胰島素阻抗也獲得改善，代表代謝功能正在逐漸恢復。脂肪肝惡化成肝炎的關鍵在於發炎反應，垃圾食物組大鼠肝臟裡的發炎細胞激素大幅升高，但有補充1%抹茶粉的大鼠，這些發炎指標卻顯著下降，這有助於打斷發炎的惡性循環。

趨勢預測：抹茶改善腸道環境

研究團隊還分析了大鼠的腸道菌相，發現吃垃圾食物會讓腸道微生態失衡，但補充抹茶後，腸道中幾種有益菌的數量增加了，如阿克曼菌、柔嫩梭菌與副擬桿菌等。這些好菌對減輕肥胖、調節糖尿病與代謝症候群都有幫助，這說明抹茶可能是通過改善腸道環境來達到保護肝臟的效果。

從產業面來看，抹茶的保健功效不僅限於改善脂肪肝，還有可能通過調整腸道菌群來提升整體健康。若進一步研究確認這些效果，抹茶有望成為新一代的保健食品。

行動呼籲

雖然抹茶顯示出改善脂肪肝的潛力，但蔡明劼強調，均衡飲食和規律運動依然是健康的基石。在維持健康生活的基礎上，每天來半杯無糖抹茶，確實是給肝臟與腸道溫柔呵護的好選擇。不妨從今天開始，調整飲食習慣，讓生活更健康。

本文改寫整理自公開新聞來源，原始報導由自由時報發布。

常見問題 FAQ

抹茶如何改善脂肪肝？

抹茶富含兒茶素等多酚類物質，能夠降低肝臟內的總膽固醇和三酸甘油酯累積量，改善胰島素阻抗，減少發炎反應，從而保護肝臟。

每天需要喝多少抹茶才能看到效果？

根據研究，每天攝取約1.2克（半杯抹茶）或6克（三杯抹茶）的抹茶粉，可以有效改善脂肪肝。

抹茶有哪些其他健康效益？

除了改善脂肪肝，抹茶還能通過調整腸道菌群，減輕肥胖、調節糖尿病和代謝症候群。

※ 此篇文章由 AI 改寫或生成，內容僅供參考，可能存在錯誤或不準確之處。