食用油品安全拉警報。衛福部食藥署最新統計數字出爐，被驗出苯駢芘超標的苦茶油製油廠，已經從上週的九家擴大到十三家，分佈在七個縣市。不只苦茶油，就連「麻油車冷壓黑麻油」也確定超標，苯駢芘數值達3.2 μg/kg，超過了限量標準2.0 μg/kg。食藥署宣布九月起將安排專家進廠輔導，但這一波連鎖反應，恐怕還沒真正結束。
十三家業者名單攤開，從北到南都有：台北市連淨、新北市農七十與翰霖、台中市協昌油行、彰化縣再源油品、南投縣農會食品加工廠、雲林縣協億油行與松鼎實業、嘉義縣源春與鑫隆發、嘉義市源發與統購，以及台南市德昌。食品藥物管理署南區管理中心主任魏任廷證實，新增的這幾家，主要是彰化縣衛生局上週追加了三家，台中市衛生局再補上一家，讓原本的九家直接跳到十三家。
麻油也出包，單一通路全部中箭
但更讓人警覺的是，這波風暴已經從苦茶油燒到黑麻油。統健實業主動通報自家產品「麻油車冷壓黑麻油」驗出苯駢芘3.2 μg/kg，超過2.0限量值。這批貨總共三個有效日期批次，出貨三百六十瓶，全部供應給單一通路「聖德科斯」，嘉義市衛生局已經要求統購暫停黑麻油生產線，全面下架回收。
魏任廷提到一個關鍵細節：各地衛生局先前抽驗了六百五十八件食用油脂，其中麻油和香油佔九十七件，當時全部合格，統購並不在抽驗名單裡。這批黑麻油會被抓出來，是因為業者自己先送驗發現異常，主動通報。換句話說，如果業者沒自首，這批貨現在可能還在架上。
溫度是關鍵，專家點名焙炒不要超過180°C
為什麼老是油品中鏢？農業試驗所研究員李雅琳長期研究芝麻油製程，曾在說明會上特別點出「溫度控管」這個關鍵。她建議焙炒溫度不要超過一百八十°C，才能降低製程中污染物的生成風險。麻油的製程尤其敏感，火候一過頭，苯駢芘就可能跟著跑出來。
但說實話，傳統製油本來就有「火候到味才香」的觀念，要業者在香氣和食安之間取捨，並不是喊一句「降溫」就能解決的事。
輔導不是萬靈丹，後續抽驗才是真考驗
食藥署九月起將安排專家進廠，實際檢視製程並提供改善建議。統購負責人先前已經參加過食藥署在嘉義舉辦的說明會，接下來專家團隊將和當地衛生機關一起進駐，從原料到焙炒到壓榨，一關一關看。但輔導歸輔導，業者能不能確實改善製程、後續抽驗能不能過關，恐怕才是真正的考驗。
食藥署表示，接下來不會只盯著苦茶油或麻油，大豆沙拉油、葵花油、芥花油、調理油、油炸油、烘焙用酥油、棕櫚油等民生常用油脂，都會持續納入市場抽驗。只要再驗出不合格產品，照樣公布，沒有僥倖空間。
【編輯觀點】這波油品風暴有兩個值得注意的訊號。第一，十三家業者分佈七縣市，不是單一區域或少數幾家的問題，而是製油產業普遍存在的製程盲點。第二，統購的麻油是「自主通報」才被發現，代表現行的後市場抽驗機制可能還是有漏網之魚。如果食藥署只靠輔導而不強化市售端的隨機抽驗頻率，消費者的信心很難真正建立。說句不中聽的，輔導是給業者機會，但抽驗才是給消費者交代。
下一波抽驗，會輪到你家廚房那瓶油嗎？
食藥署的抽驗清單已經擴大到沙拉油、葵花油、芥花油、調理油、油炸油、酥油和棕櫚油。這些油品幾乎涵蓋了台灣家庭廚房和餐飲業的所有角落。如果接下來又有新名單公布，大概沒人會太意外。
比較值得追問的是：業者在九月輔導之前生產的油品，誰來把關？輔導進廠改善的是「未來的製程」，但已經在市面上流通的「過去批次」，是不是也該有個清查機制？
你可以做三件事：
1. 檢查廚房裡的苦茶油和麻油，核對製造商是否在公布名單內。
2. 如果買到問題產品，保留購買證明，向原購買通路或當地衛生局詢問退貨方式。
3. 接下來的幾個月，多留意食藥署和各地衛生局發布的抽驗結果，別等到吃完才發現中獎。
食品安全這條路，沒有捷徑。輔導只是起點，真正的考驗，在每一瓶油離開工廠之後才開始。
本文改寫整理自公開新聞來源，原始報導由自由時報發布。
常見問題 FAQ
苯駢芘超標對身體有什麼危害？
苯駢芘被國際癌症研究中心列為一級致癌物，長期攝取可能增加罹癌風險。不過這次檢出的超標數值屬於微量超標，一般民眾不必過度恐慌，但建議將問題產品退貨，避免持續食用。
買到問題苦茶油或麻油該怎麼退貨？
保留購買憑證或瓶身標示，直接向原購買通路（如聖德科斯等）要求退貨。若通路無法處理，可向當地衛生局提出申訴，衛生單位會協助消費者辦理退款事宜。
食藥署輔導業者改善製程，真的有效嗎？
輔導能否見效，取決於業者是否願意落實溫度控管等改善措施。食藥署後續仍會持續進行市場抽驗，如果輔導後再被驗出超標，業者將面臨罰鍰和產品下架處分，這才是真正的約束力。
苦茶油和麻油之外的食用油安全嗎？
食藥署已將抽驗範圍擴大到大豆沙拉油、葵花油、芥花油、調理油、油炸油、酥油及棕櫚油等品項。目前尚未公布其他油品有違規情形，但建議消費者選購時優先考慮有定期送驗、標示清楚的品牌。
為什麼製油過程會產生苯駢芘？
苯駢芘主要是在高溫焙炒或烘烤過程中，油脂和原料中的有機物經過熱裂解後生成。專家建議焙炒溫度不要超過180°C，同時縮短加熱時間，就能有效降低苯駢芘的生成風險。
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