關鍵數字：國內五星級飯店相關需求下降近一成，而高鐵通路及全聯熱便當銷售量持續增長。

揚秦國際董事長卓靖倫指出，面對國內外消費力的變動，餐飲市場呈現出高價降溫、平價熱銷的分化趨勢。他觀察到，國人將日本旅遊視為國內旅遊的替代方案，加上部分高所得人才隨台灣供應鏈移往海外，這使得國內餐飲消費出現結構性變化。

消費力變動下的餐飲市場

根據卓靖倫的觀察，近期五星級飯店的相關需求下降了近一成。然而，超市、超商、團膳及連鎖平價餐飲等通路的需求卻相對穩定，特別是高鐵通路及全聯熱便當的銷售表現尤為突出。卓靖倫表示，消費者並非完全失去消費能力，而是將部分支出轉向海外，留在國內的餐飲消費更加重視性價比。

消費降級：高價餐飲與平價便當的對比

卓靖倫強調，這種現象並不是消費完全消失，而是支出結構的變化。消費者可能不願意在高價餐廳花費過多，卻願意在一般便當價格上增加10元或20元，換取較大塊的原肉、較佳的配菜或稍微升級的餐點。這種消費模式的轉變，某種程度上就是消費降級。

海外市場的挑戰與機會

在海外布局方面，卓靖倫表示，揚秦旗下的炸雞大獅在印尼市場繼續擴張，今年店數挑戰38家。然而，美國維吉尼亞州首店的開幕時間因房東協調、消防審查及行政程序影響，延至8、9月。卓靖倫指出，美國市場的複雜性要求代理商先讓第一家門市建立穩定獲利模式，再逐步擴展。

從產業面來看，消費降級並不是消極的現象，而是市場調整的結果。餐飲品牌需要靈活調整策略，重視單店獲利和可持續複製的營運模式，才能在多變的市場中站穩腳跟。

未來展望：慢即是快

卓靖倫強調，餐飲市場的需求與股市、短期熱門題材不同，不能以泡沫式速度追求成長。他認為，品牌可以通過聯名、新產品及數位工具增加消費者的新鮮感，但基本產品、供應鏈及加盟主獲利模式仍需保持穩定。面對國內消費降級和海外市場的挑戰，揚秦的策略將更注重平價剛性需求、單店獲利及可持續複製的營運模式。

面對消費降級的趨勢，你是否也有相同的感受？不妨分享你的看法，或是在下次選擇餐飲時，考慮一下是否也做出了類似的消費調整。

本文改寫整理自公開新聞來源，原始報導由Yahoo奇摩新聞發布。

常見問題 FAQ

國內餐飲消費為何出現高價降溫、平價熱銷的趨勢？

國內餐飲消費出現高價降溫、平價熱銷的趨勢，主要原因是國人將部分消費轉向海外旅遊，以及部分高所得人口隨供應鏈移往海外，導致國內高價餐飲需求下降，而平價餐飲需求則相對穩定。

揚秦國際的海外布局策略是什麼？

揚秦國際的海外布局策略是先讓第一家門市建立穩定獲利模式，再逐步擴展。例如，旗下的炸雞大獅在印尼市場計劃今年店數挑戰38家，而在美國市場則因行政程序複雜，首店開幕時間延至8、9月。

消費降級對餐飲品牌有何影響？

消費降級對餐飲品牌的影响是，品牌需要靈活調整策略，重視單店獲利和可持續複製的營運模式，以應對消費者對性價比更高的要求。

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