1949年前，這塊土地上沒有「眷村」這兩個字。到了1999年之後，眷村正式走入歷史，成為一個時代的註腳。這中間的50年，909個眷村在全台灣各地扎根，養活了上百萬個家庭，也長出了全世界獨一無二、混雜大江南北卻又帶著濃厚台灣味的飲食文化。

只是，第一代榮民正在快速凋零，老舊眷村一處接著一處拆除改建。實體的竹籬笆或許留不住了，但有一群人正急著用另一種方式，把眷村的靈魂封存下來——靠的是味道。

從新竹到桃園，一本用「鄉愁」當佐料的書

財團法人榮民榮眷基金會與臺灣樂屋文化協會聯手，帶著幾乎是「搶救」等級的使命感，繼2022年出版《眷味正濃：新竹眷村裡的美味食光》之後，這個月接力推出《眷味正濃：桃園眷村裡的美好食光》。這不是一本食譜，也不是觀光導覽手冊。總編輯陳翠萍在自序裡寫得精準：「這不是一本只會讓你想吃飯的書，而是一本會讓你想起家的書。」

說實在的，在台灣講「眷村菜」，每個人腦中浮現的畫面都不太一樣。有人想到的是中壢永川牛肉麵那濃郁到化不開的湯頭，有人懷念的是龍岡忠貞新村大鬍子米干那一碗承載滇緬異域風情的紮實口感，也有人念念不忘馬家饅頭那種樸實卻溫暖的麵香。這本書把這些全部收進去了，但有趣的是，它真正想說的其實是藏在食物背後的故事。

一個芋仔番薯的尋根之旅

這本書的總撰述是知名飲食文化推廣人李絲絲。她是道地的眷二代——河南爸爸與屏東媽媽相差22歲，生下了她這個「芋仔番薯」。她出生在桃園龜山的陸光三村，嬰兒時期搬到南勢角，三歲又遷到台北內湖的警智新村。說起來，她的童年就在不同的眷村之間遷徙，但對於桃園這塊出生地，始終有種特殊的連結。

李絲絲花了超過一年的時間，利用工作之外的零碎時間，走遍桃園各個角落。表面上她在寫食物，但她自己說得很透徹：「表面上寫的是食物與味道，其實寫的是一個個家庭、一段段人生。食物是線索，記憶是靈魂，人的情感才是這本書真正想留下的東西。」

這句話聽起來很感性，但如果你實際翻過這本書，會發現裡頭的扎實程度一點都不馬虎。從人物訪談、歷史爬梳，到每一道菜的飲食紀錄，李絲絲用眷村子弟的視角，把桃園眷村的紋理一層一層剝開來。

眷村菜不只是「好吃」，它是時代的產物

書中有一個很核心的論點：氣味能跨越政治型態的束縛。這句話放在現在的台灣社會，格外有意思。眷村菜的誕生，本來就是一個時代的偶然——1949年之後，百萬軍民從中國大陸各省份來到台灣，在那個物資匱乏、局勢不安的年代，這群人用僅有的食材，把記憶中的家鄉味道複製出來。

山東的麵食、四川的麻辣、雲南的米線、廣東的煲湯，到了台灣之後，跟當地的物產結合，長出了全新的樣貌。書中強調，融合大江南北與台灣在地物產的眷村菜，早就建構出獨一無二的「台灣味」，這是屬於這塊土地的共同記憶，不只是某個族群的專利。

從這個角度來看，這本書記錄的不只是食譜，而是一整個世代如何在逆境中生存下來、用食物互相療癒的故事。眷村裡那種互助、團結、包容的精神，透過一道道菜餚，默默地傳遞了好幾代人。

不只是常民飲食，還有文化名人的生命記憶

除了走訪桃園極具代表性的老字號名店，這本書還特別收錄了多位與桃園或眷村文化有深厚淵源的文化名人的口述歷史，包括孫大川、蔡詩萍、謝小韞、梁幼祥、朱國珍、向鴻全、張振中等人。透過他們的親身經歷，讓這本飲食文史書的厚度又往上拉了一層。

這些訪談不只是「回憶錄」式的懷舊，而是帶著一種明確的提問：當實體的眷村逐漸消失，我們要用什麼方式把這些記憶傳承下去？食物顯然是目前最立體、最能快速被體驗的答案。

【編輯觀點】這本書的出版時機其實很關鍵。台灣的眷村文化保存，過去大多聚焦在「硬體」——比如將某個眷村登錄為歷史建築、改造成文創園區。但說真的，沒有人的生活記憶，那些老房子就只是空殼。這本書選擇從「味道」切入，聰明的地方在於：食物是流動的、可複製的、能夠被重新演繹的。你可以拆掉一整個村子，但只要有人記得那個味道、願意把食譜傳下去，眷村文化就還在。從產業面來看，這種「飲食記憶庫」的模式，或許是台灣各地聚落文化保存可以借鏡的方向。

909個眷村的縮影，都在這本書裡

全台灣曾經有909個眷村，每個村子都有自己的故事，也有專屬於那個村落的獨特味道。桃園作為全台眷村密度極高的城市之一，自然承載了格外豐富的飲食記憶。從中壢、龍岡到龜山，每個區域因為組成份子的不同，發展出截然不同的飲食光譜。

這本書選擇桃園作為第二站，背後有它的道理。桃園的眷村文化不僅多元，而且有著全台獨一無二的「滇緬」脈絡——忠貞新村那一帶的米干文化，就是1949年之後從雲南撤退來台的異域孤軍後裔留下的珍貴資產。這些故事如果不趕快記錄下來，再過十年，可能就真的只剩下google上的幾張老照片了。

話說回來，這本書的價值不只在於「保存」，更在於「轉譯」。它把眷村菜提升到文化資產的高度，但用的語言是親切的、有溫度的、讓人想坐下來好好讀的那種。你不必是眷村子弟，也能感受到那些食物背後的重量。

如果你錯過了眷村，至少別錯過它的味道

這幾年台灣社會對「眷村文化」的討論，有時候難免被貼上標籤，甚至被簡化成某些政治符號。但這本書用了一個非常聰明的方式避開了那些糾結——它回到最原始的人性層面：每個人都有對家的記憶，而食物是最直接能勾起那份記憶的鑰匙。

書中走訪的每一間店、訪談的每一個人，都不是什麼大人物，但他們的故事合在一起，就是台灣近代史最真實的切片。永川牛肉麵的老闆、大鬍子米干的師傅、馬家饅頭的傳人，他們的日常勞動，撐起了幾代人的味蕾記憶，也無意間成為了文化的載體。

如果你曾經在眷村長大，這本書會讓你想起小時候那個充滿麵香和笑聲的巷子。如果你從來沒有住過眷村，這本書會讓你想走一趟中壢、龍岡，親自嘗一口那些可能再過幾年就會消失的老味道。畢竟，有些東西消失了就是消失了，但味道這件事——只要有人記得，它就還在。

FAQ

《眷味正濃：桃園眷村裡的美好食光》這本書主要內容是什麼？

這是一本以桃園眷村飲食文化為核心的文史記錄書，透過實地走訪中壢馬家饅頭、永川牛肉麵、龍岡忠貞新村大鬍子米干與阿美米干等老字號名店，以及專訪多位文化名人的口述歷史，記錄眷村菜背後的家庭故事與時代記憶。

這本書和2022年出版的《眷味正濃：新竹眷村裡的美味食光》有什麼關聯？

兩本書都是由財團法人榮民榮眷基金會與臺灣樂屋文化協會合作推出的系列作品，前者聚焦新竹眷村，後者則以桃園為主題，同樣透過飲食切入眷村文化的保存與記錄。

誰適合讀這本書？

對台灣飲食文化、眷村歷史或地方文史有興趣的讀者都適合。書中內容兼具深度訪談與飲食記錄，無論是眷村子弟或一般讀者，都能從中感受到食物與記憶之間的深刻連結。

為什麼要用「食物」來記錄眷村文化？

因為實體眷村陸續拆除後，食物是最立體、最能被快速體驗的文化載體。眷村菜融合大江南北與台灣在地物產，是屬於這塊土地的獨特味道，透過飲食記錄能更直觀地傳遞眷村互助、團結與包容的精神。

這本書有收錄食譜嗎？

本書主要以人物訪談、歷史紀錄與飲食文化論述為主，重點在於記錄眷村菜背後的故事與文化脈絡，而非單純的食譜集結。

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